照烧,实为知名日本菜肴及烹饪方法。
通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。传至中国大陆后,经改良照烧肉品则口味较重。常用的肉品有鸡肉,牛肉,猪肉,肉质紧密的鱼肉(鳗鱼,金枪鱼,竹荚鱼)均可。另外,近年也有调制好,专门用来照烧的酱汁,一般称为“照烧酱”。今天给大家介绍的方子,就是直接采用现成的照烧酱烹饪而成,简单易学,美味难挡。
用料
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
鸡翅 | 1斤 |
葱姜蒜 | 适量 |
八角 | 半个 |
照烧酱 | 适量 |
柠檬 | 半个 |
照烧鸡翅吃到舔盘子的做法
每个鸡翅用刀划两下,下冷水锅煮开,水开3分钟左右就可以关了
捞出鸡翅(之前家里还剩了一个鸡腿,也被我一起和谐了),用五香粉,料酒,生抽腌上半小时
下油锅(少量油),将鸡翅两面煎黄,用盘子盛出来
锅里剩下的底油继续使用,下葱花蒜片姜片,半个八角炒出香味(注意小火炒,别糊了)
下鸡翅,倒入适量的照烧汁,翻炒均匀
加入适量的开水,中火将汤汁收干
出锅盛盘,点缀些香菜(加上半个柠檬🍋味道更佳)
小贴士