造型别致、美味可口的圣诞戚风蛋糕来啦!
使用广受欢迎与赞誉的浅井17加高戚风蛋糕模具制作,
松软柔润的可可戚风蛋糕配上表面的巧克力奶油霜
外侧用锯齿刮板刮出惟妙惟肖的树桩花纹,
一定会是圣诞餐桌上的最大亮点^_^
圣诞树桩戚风蛋糕
(日文原文食谱来自日本浅井商店,经授权转载翻译分享)
模具:浅井商店17cm加高型戚风蛋糕模具1个
准备:
1,低筋面粉和可可粉混合过筛。
2,烘烤前将烤箱预热至180°C。
3,将甘纳许用的巧克力切成碎末。
用料
原料 | |
蛋黄 | 5个 |
蛋黄用细砂糖 | 35g |
沙拉油 | 40g |
牛奶 | 50g |
低筋面粉 | 85g |
可可粉 | 10g |
蛋白 | 5个 |
蛋白用细砂糖 | 50g |
巧克力奶油霜 | |
淡奶油(巧克力甘纳许用) | 70g |
烘焙用巧克力 | 70g |
淡奶油(奶油霜用) | 230g |
细砂糖 | 15g |
【表面装饰】 | |
巧克力碎 | 适量 |
花见烘焙Hanami——圣诞树桩戚风蛋糕(浅井17cm加高戚风蛋糕模具食谱)的做法
【制作戚风蛋糕】将蛋黄放入打蛋盆中,用手动打蛋器搅拌,加入蛋黄用细砂糖,继续搅拌混合均匀。
分多次少量加入沙拉油、牛奶,每一次加入,都必须用打蛋器仔细搅拌混合均匀。
加入混合过筛的低筋面粉和可可粉,搅拌混合至看不见粉末的状态。
将蛋白放入另一个打蛋盆中,分两次加入蛋白用细砂糖,用电动打蛋器高速打发至可以拉出挺立直角的状态。
将一刮刀量的蛋白霜加入步骤3的蛋黄面糊中,用手动打蛋器搅拌混合均匀至看不见白色。再加入剩余的蛋白霜,用刮刀从打蛋盆的底部铲起、大幅切拌的手法搅拌至整体混合均匀。
从距离模具约10cm的高处倒入蛋糕糊,倒完后按住烟囱和模具外圈,轻磕几下模具,震出多余的空气,令蛋糕糊均匀分布。
放入预热至180°C的烤箱中,烘烤35-40分钟。烤完后倒扣模具,彻底晾冷。完全冷却以后,借助戚风蛋糕脱模刀将蛋糕脱模。
【制作巧克力甘纳许奶油霜】将淡奶油放入耐热容器中,用微波炉或隔热水加热至轻微沸腾,加入巧克力碎末,静置一会儿让巧克力完全融化,用小型打蛋器将其整体混合均匀,直至巧克力完全溶解。
将奶油霜用的淡奶油放入打蛋盆中,隔冰水打发至6分。加入步骤8的巧克力甘纳许,混合均匀后,继续打发至可以拉出弯钩(约8分),完成巧克力奶油霜。
将戚风蛋糕放在转台上,用抹刀将巧克力奶油霜均匀地涂抹在蛋糕的外侧与中心的表面。
用三角形的锯齿刮板在奶油霜外侧刮出纹路,一边旋转转台一边刮,可以刮出类似树木年轮的图案。侧面要从底部到顶部不规则地涂抹,让其整个看上去像树桩的模样。
将抹好奶油霜的蛋糕转移到蛋糕盘中,在蛋糕底部边缘的一周摆放上巧克力碎,再在蛋糕顶部放上插排等圣诞主题的装饰,完成蛋糕。
小贴士
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下面就来进入今天的主题,
一起来做这款非常美味的圣诞树桩戚风蛋糕吧!