自己记录一下成功的方子
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 210克 |
| 水 | 106克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 奶粉 | 16.8克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 90克 |
| 全蛋 | 1个 |
| 炼乳 | 60克 |
| 稀奶油 | 60克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 盐 | 3.6克 |
| 黄油 | 30克 |
牛奶哈斯70%中种的做法
中种混合成团后
室温发至2倍大小
放入冰箱冷藏10个小时以上
主面团除黄油，加中种，揉至薄膜
室温醒发30-40分钟
分隔整形
30--35度，湿度80%，二次发酵30-40分钟
烤箱预热上温120°，下温140°，20分钟
牛奶哈斯70%中种的做法步骤及图解,美味正宗的牛奶哈斯70%中种做法
炊艺屋
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