爱吃麻辣的你对于椒麻鸡一定不陌生,麻麻辣辣的口感混合浓郁的藤椒鸡肉香味,不吃两碗饭怎么行呢?
好吃的椒麻鸡汁在自己家也可以轻松做出来,只要加一点点豪吉川香汁,淋上少许滚烫的藤椒油就成啦!
我是一个大鱼大肉又比较懒的人儿,所以直接先给鸡腿去骨啦,这样免去了啃骨头的麻烦也不需手撕的过程,鸡腿鲜嫩又入味,屏幕前的你要不要一起试试呀?
用料
豪吉椒辣川香汁 | 3勺 |
豪吉藤椒油 | 20毫升 |
去骨鸡全腿 | 2个 |
【如果用去骨琵琶腿】 | 就是5个 |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 10厘米长一段 |
小葱 | 一小把 |
干辣椒 | 6-8个 |
小米椒 | 3-5个 |
姜片 | 3片 |
生抽 | 2勺 |
食用油 | 20毫升 |
鸡高汤 | 一小碗 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
腌制鸡腿食材 | |
姜片 | 3片 |
料酒 | 20毫升 |
川香椒麻无骨鸡的做法
准备好所有的食材,鸡腿提前去骨备用,这里用的是鸡全腿,挺大的那种~小葱、大蒜切末,洋葱切丝,大葱斜切圈备用,还要准备好如图的勺子,菜谱里用它来计量用量。
去骨鸡腿加入料酒和姜片,冷藏腌制20分钟左右。
然后锅中烧开水,放入腌好的鸡腿肉煮熟,煮熟后立即捞出浸泡在冰水中,这样肉质更爽滑多汁哦!
过好冰水的鸡腿肉捞出沥干水分,切成1.5厘米宽的条状,进行摆盘备用。
然后我们就可以开始做重头戏,好吃的椒麻汁啦!锅中放油,油热后转中火,加入姜片,洋葱、大葱、小米椒、干辣椒以及各一半的大蒜末和小葱末,翻炒出香味。
然后加入3勺豪吉椒辣川香汁和2勺生抽翻炒均匀,小勺就是图1那种。
再加入一小碗鸡高汤,煮滚。
加入盐、糖稍微调味,快手美味的椒麻鸡汁就做好啦!
把椒麻鸡汁浇在摆盘好的鸡肉上。
然后再撒上一层小葱末和蒜末,撒几粒花椒也可以。
20毫升豪吉藤椒油烧热后直接淋在葱花、蒜末上就成啦!
香香辣辣的川香椒麻无骨鸡就做好啦,开动咯!