时间：约30-45分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料
| 主料 | |
| 虾仁 | 150g |
| 丝瓜 | 350g |
| 腌虾料 | |
| 白胡椒粉 | 0.5g |
| 糖 | 0.5g |
| 盐 | 2g |
| 淀粉 | 5g |
| 清水 | 15g |
| 调味汁 | |
| 食用油 | 10g |
| 蒜末 | 10g |
| 小米辣 | 5g |
| 水 | 70g |
| 淀粉 | 7g |
| 生抽 | 10g |
丝瓜酿鲜虾的做法
虾仁用刀片开背部，用牙签挑去虾线，切成小粒后剁成虾茸。
![丝瓜酿鲜虾的做法图解 丝瓜酿鲜虾的做法步骤 第2张]( "丝瓜酿鲜虾的做法图解 丝瓜酿鲜虾的做法步骤 第2张")
虾茸中加入盐、胡椒粉、糖抓匀。
![丝瓜酿鲜虾的做法图解 丝瓜酿鲜虾的做法步骤 第3张]( "丝瓜酿鲜虾的做法图解 丝瓜酿鲜虾的做法步骤 第3张")
调好味的虾茸加入淀粉、水沿一个方向搅打，直到能感受到虾肉发粘、上劲。
![丝瓜酿鲜虾的做法图解 丝瓜酿鲜虾的做法步骤 第4张]( "丝瓜酿鲜虾的做法图解 丝瓜酿鲜虾的做法步骤 第4张")
丝瓜用削皮刀去皮，切成4cm的段。
![丝瓜酿鲜虾的做法图解 丝瓜酿鲜虾的做法步骤 第5张]( "丝瓜酿鲜虾的做法图解 丝瓜酿鲜虾的做法步骤 第5张")
用小勺，挖出1-2cm深的洞。
![丝瓜酿鲜虾的做法图解 丝瓜酿鲜虾的做法步骤 第6张]( "丝瓜酿鲜虾的做法图解 丝瓜酿鲜虾的做法步骤 第6张")
将虾滑用勺子塞进挖出的洞中。
![丝瓜酿鲜虾的做法图解 丝瓜酿鲜虾的做法步骤 第7张]( "丝瓜酿鲜虾的做法图解 丝瓜酿鲜虾的做法步骤 第7张")
水烧开后中火蒸5分钟。
![丝瓜酿鲜虾的做法图解 丝瓜酿鲜虾的做法步骤 第8张]( "丝瓜酿鲜虾的做法图解 丝瓜酿鲜虾的做法步骤 第8张")
锅烧热，放入油、蒜末、朝天椒，小火炒香，倒入生抽、淀粉和水调成的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠、冒大泡泡。
![丝瓜酿鲜虾的做法图解 丝瓜酿鲜虾的做法步骤 第9张]( "丝瓜酿鲜虾的做法图解 丝瓜酿鲜虾的做法步骤 第9张")
将做好的调味汁，浇在丝瓜上即可。
![丝瓜酿鲜虾的做法图解 丝瓜酿鲜虾的做法步骤 第10张]( "丝瓜酿鲜虾的做法图解 丝瓜酿鲜虾的做法步骤 第10张")
小贴士
菜谱中的淀粉推荐使用土豆淀粉或玉米淀粉，两者勾芡的效果要比红薯淀粉更好，颜色更透明，不易过于黏稠。
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