心仪韭菜花酱许久,一直想着自制留作秋冬季涮羊肉时食用。前两天在早市上看见鲜嫩的韭菜花,摊主还允许慢慢挑选,故仔细挑了许多含苞待放的花朵。回家更是弃去每个花苞外的皮以及茎的尾部,洗净晾干。用菜刀切碎,再用擀面杖捣成泥状,加盐后,放消毒的玻璃瓶内冷藏保存。 虐并快乐的一次体验,期待自制的韭菜花酱能满足家人的味蕾!
用料
韭菜花 | 535克 |
盐 | 160克 |
自制韭菜花酱的做法
刚买到的韭菜花,几乎都是含苞待放的嫩花。
择完,洗净,晾干。
刀切碎后,放干净的大碗中,加盐,再用擀面杖头捣成泥状。
放入消毒后的玻璃瓶中,冰箱冷藏保存。
小贴士
1、韭菜花:精盐=500:150
2、注意全程保持用具干净、无油。
3、盛放的玻璃瓶体用蒸汽消毒15min ,瓶口先放折叠数层的食品袋,再扣紧盖子。