腌笃鲜是杭州人最爱吃的一道时令菜之一,咸香美味,清脆爽口。快来学一学吧!
用料
春笋 | 4根 |
咸肉 | 半斤 |
盐、糖、味精 | 适量 |
小葱 | 少许 |
料酒 | 5勺 |
【腌笃鲜】春天的味道的做法
1.用刀从侧面削去春笋的外壳,再剁掉无法使用的根部。
2.将咸肉洗干净后,切成大小合适的小块。
3.将春笋滚到切块。
4.起锅烧油。
5.油烧热后加入咸肉翻炒,翻炒的时间稍长。
6.咸肉炒至变色后,加入竹笋,翻炒约5分钟。
7.加入一勺糖、一勺盐、少许味精、5勺料酒,继续翻炒约30秒。
8.略微翻炒后,加入适量的水。
9.盖上锅盖,焖煮约30分钟。
10.出锅,撒上少许葱花即可。
小贴士
【小贴士】
1.如果用高压锅焖煮,只需10分钟即可。