腌笃鲜「春天不能错过的一口鲜」春笋 0厨艺的做法步骤及图解,美味正宗的腌笃鲜「春天不能错过的一口鲜」春笋 0厨艺做法

为何叫腌笃鲜？

    腌是咸肉，而咸猪肉，咸鸭，咸鸡都可，是不同的风味！

    鲜是鲜肉，一切你喜欢的新鲜食材都能与咸滋味融合，慢慢“笃”！

    至于“笃”，就是小火咕嘟的意思！等你开炖，听到“笃笃笃”的声音就会更有感触！

用料  

腌笃鲜【春天不能错过的一口鲜】春笋 0厨艺的做法  

1. 食材Tips.
   
   1⃣️鲜肉和排骨可取其一，数量可凭喜好增减！
   2⃣️笋子剥完外衣会变得很小，喜欢的酌情增加！
   3⃣️千张吸饱汤汁很美味，你喜欢的其他食材亦可！
   4⃣️火腿如无，可省略，汤头也鲜醇，添加更增风味！
   5⃣️也可放少许花雕，去腥提香，喜欢的可以自行添加！

2. 备料开始~
   鲜猪肉、排骨和咸肉（整块）冷水下锅加姜片料酒，水开后下火腿片，煮三分钟左右！捞出，清水冲掉杂志，咸肉切成厚片，备用！
   ♨️咸肉要整块下锅，如果太咸，就先在温水中浸泡1个小时，减轻咸度~

3. 笋子中间划一刀，剥去笋衣，切去根部比较老的部分，切成滚刀块~

4. 起锅烧水，水中加入少许盐，放笋块，滚开煮约5分钟，去除涩味！

5. 千张结在开水中汆烫约1分钟去除豆腥味，捞起沥水备用！

6. 所有肉类码在锅中，加入清水或高汤，量大约是食材的三倍！
   ♨️汤要一次性加足，后面最好不要续哦，会冲淡味道~

7. 肉肉要 “笃” 40分钟！
   ♨️想要白汤就开锅盖大火滚10分钟，相应的汤也要多放一些~然后改小火盖盖子慢慢笃！

8. 40分钟后，放笋子，放1个葱结~

9. 继续笃 30分钟！

10. 最后放千张结，笃10分钟~
    ♨️其他食材也可按照自己喜好，时间自己把握一下，如莴笋，可在出锅前15分钟左右添加！

11. 尝尝咸淡，如果淡就加些盐~（不过一般是不用哒！），出锅撒葱花！

12. 真正不需要厨艺
    只要交给时间
    就足够美味

13. 话不多说
    喜欢哪块
    张嘴
    啊~~~~

14. 一口汤

15. 一口笋

16. 一口咸肉

17. 一口排骨

18. 一口千张结

19. 再一碗
    
    .....
    
    嗝~~

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