朋友煮鱼好好吃,终于出了菜谱,以后就不怕不会啦~
用料
花鲢 | 1条 |
鸡蛋清 | 一个 |
姜葱蒜 | 适量就好 |
酸菜 | 一把 |
金针菇 | 1个 |
平菇 | 1饼 |
土豆 | 2个 |
粉丝 | 1把 |
老豆腐 | 1块 |
草鱼 | 条 |
大葱 | 根 |
黑鱼 | 条 |
胡椒粉 | 克 |
朋友拿手菜之酸菜鱼的做法
清洗:买的鱼清水洗净后放入盆中
腌制:加入葱 姜 盐 鸡蛋清 料酒 淀粉,抓匀腌好放在一旁约十多分钟到二十分钟,同时可以准备其他材料
所有材料准备就绪,加了一小坨火锅底料
正片开始,炒料啦
炒料:菜油(不用太多)jian熟 加少许猪油--倒入酸菜 花椒少许 炒干水份 酸菜微微发白继续加入姜 蒜片 翻炒后加入小米椒 泡小米椒 火锅底料 豆瓣酱适量 炒出香味
加水调味:炒出香味后加水 加八角等香料 放蚝油 盐 生抽 鸡精 麻油 少许醋 和白糖
大火烧开 中火多熬一会开始加入土豆开始大火 煮约2分钟后加入鱼头鱼泡鱼骨煮约5分钟 再加入豆腐煮 然后加入平菇粉丝金针菇 再煮5分钟
加入鱼片平铺在金针菇表面一层 大火至鱼片熟后 在锅中加入蒜末 花椒 葱末 香菜 关火
在加入鱼片后另起锅烧油 待鱼片熟差不多油也差不多熟了
淋油淋油 油尽量浇在蒜末花椒上 爆出香味
小贴士
一步一步来,不要慌
全程就熬制中小火,其他都大火猛攻