银鳕鱼具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。银鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
用料
银雪鱼 | 一块 |
迷迭香叶 | 适量 |
海盐 | 适量 |
生抽1勺、红酒2勺、糖少量(兑成酱汁) | |
橄榄油 | 2勺 |
迷迭香~酱汁银雪鱼的做法
鱼洗净沥干水分,用盐、迷迭香叶均匀涂抹腌制半小时左右。
鱼冲洗一下,用厨房纸巾吸干水分,拍上干面粉。
小火,不沾平底锅到入橄榄油,迷迭香叶放入再放上鱼两面煎至熟透装盘。(这一步骤要轻柔,鱼嫩易碎哦)。
趁热锅到入事先调好的红酒生抽酱汁烧至稍有粘稠。
酱汁浇在鱼块上即可用餐。
小贴士
1.煎鱼时动作要轻柔,雪鱼肉质非常细腻容易碎裂。
2.酱汁可以根据自己的口味调节。
3.没有新鲜迷迭香可以用干碎。