作为一个江南人,我眼里的面食就是馄饨。不甚爱面条或者包子。只知道肉馒头白馒头,在外地上学的时候被没有馅儿的“白馒头“噎到想哭。但是我从小就喜欢吃面包,父母去上海总是叮嘱他们带面包回来。
几十年后我喜欢上了烘焙,玩够了小点心,却还执拗的认为必须做欧包才算。于是有了今天第一次记录。
感谢方子的主人,法国大厨安闹闹爸爸,侵权请删
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用料
酵母 | 4.5克 |
盐 | 9克 |
高筋面粉 | 450克 |
水 | 333克 |
只有面粉、酵母、水和时间的欧包的做法
高筋粉+盐+酵母混合搅拌,加水,用刮刀搅拌均匀即可。不需要出膜。盖上保鲜膜和湿厨房巾发酵2小时(今天室温35不止)
发酵成功,整形,二发30-60分钟。
同时WMF带盖子在烤箱210-230预热20分钟。
切割好的面团扔进去,带盖子烤20分钟后拿走盖子继续烤20分钟,金黄,出炉倒扣一个小时。必须凉透后才能切开。敲上去的脆