今天的这款丸子,是特别为宝宝们准备的,可以自己抓着吃,锻炼咀嚼和手眼协调能力,而且方便带出门,随吃随取。考虑到过年期间吃得可能会比较油腻,所以内馅我加了比较多的蔬菜,吃起来非常清爽开胃。
用料
虾皮 | 5克 |
生菜 | 50克 |
有机小米 | 50克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
鲜虾 | 8只(净虾仁约60克) |
鲜蔬菜团子的做法
在干磨杯中倒入小米,搅打成细粉后倒出在玻璃碗中备用。
虾皮倒入清水中,浸泡30分钟。
奶锅中水开倒入生菜,大火焯水3分钟。
将焯水后的生菜切碎备用。
鲜虾去头去尾、去壳、去虾线。
虾仁切小段,放入葱姜水中浸泡10分钟去腥。
在绞肉杯中倒入虾仁,搅打成泥后倒出在玻璃碗中备用。
将浸泡后的虾皮沥干水分,再磕入一个鸡蛋,用筷子搅打均匀。
电陶炉开中火,在平底锅中刷薄薄的一层油,倒入蛋液翻炒3分钟,将蛋液炒散至凝固后盛出在玻璃碗中。
在盛有鸡蛋的碗中倒入生菜碎和虾泥,用筷子搅拌均匀。
戴上PVC手套,舀一勺菜泥在手心,用手搓圆。
将搓圆的菜团子放到小米粉中,用手均匀地裹一层。
裹完后的菜团子蘸一点清水,继续放到小米粉中,再用手均匀地裹上一层,重复步骤三遍,直到内馅被完全包裹住。
将裹好的菜团子依次放入垫有纱布的蒸屉里。
冷水上蒸锅,大火蒸20分钟。
金黄的表皮中包裹着鲜香软嫩的菜团子,口味非常丰富。
小贴士
●菜团子刚蒸好的时候还是比较软的,要等稍微冷却定型了,再动手夹或者拿才不容易变形。
●按照食谱的份量差不多能做8到10个菜团子,一餐吃不完的话可以冰箱冷藏保存,并在两天内吃完。