90后,突然刷微博看到酸菜鱼,十分想吃,对厨房从来我都是行动派。于是下午5点爬起床就跑出去买调料,看了下别人的教程,第一次做,没想到味道超级好。而且一锅就可以够一顿了。送给各位新手又热爱厨房的可爱的小仙女小鲜肉们~
用料
淀粉 | 勺 |
花椒 | 粒 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
姜 | 片 |
油 | 克 |
蒜 | 瓣 |
胡椒 | |
黑鱼或江团 | 1条 |
桥头牌酸菜鱼调料包 | |
干辣椒 | |
豆芽 | |
豆皮 | |
干辣椒几个 | |
葱 |
新手秒会的酸菜鱼的做法
提前将葱姜蒜干辣椒豆皮准备好。葱白切段,葱叶切沫,姜蒜既要片,也要沫,一会儿分2步用。为了丰富,准备豆皮,切片,想单纯吃鱼的童鞋可以不放。
菜场买的豆芽根较长,先摘掉根,不讲究的随意~1块钱或5毛钱的就够了,当然北方这样买菜要被打~北方童鞋自己想办法
买的江团,因为黑鱼很丑,不喜欢,当然网上教程都推荐黑鱼,可我的江团也好吃,刺少。让老板片好,鱼骨不扔。刀功好的随意~然后将淀粉,胡椒,盐,料酒,鱼片和鱼骨分开腌制10分钟左右
把调料包拆开,锅里放油,放入里面的酸菜包,炒几下盛出,这样酸菜可以炒出香味
放油,葱姜蒜片和干辣椒煸出香味儿
将腌好的鱼骨倒入翻炒至变色
加水,淹没鱼骨,鱼和豆芽多的水可以再多放些水,再倒入调料包里的其他调料,全放
汤底冒开后转小火,放入豆芽,豆皮,再放入鱼片,开始慢炖,大概5分钟,反正看到鱼肉变白就可以
倒入炒好的酸菜,再继续炖2分钟
起锅,装入大容器,我这里放不下,装了2碗。再撒下葱姜蒜沫,花椒粒(真花椒,比较贵的那种),白芝麻
再锅里烧一点儿油,浇下去。一锅美味的酸菜鱼就做好了。