不知不觉就到了年底,和妈妈一起腌腊肉,来年用大蒜炒腊肉,这是我们家最爱吃的一道菜……
可能是因为用心的准备,所有才会成为最爱吧!
用料
盐 | 1000克 |
花椒 | 适量 |
八角 | 10颗(一粒粒分开) |
香叶 | 8片(捏碎) |
桂皮 | 2大块(捏碎) |
备年货腌腊肉的做法
盐,花椒,八角,香叶,桂皮搅拌均匀炒制盐微黄,香料散发香味即可
炒制好的盐均匀的涂抹在肉上,每一处都要抹到
一层一层的码放好
鸡跟肉要分开腌,放在不同的容器里以免串味
每天都要给他从上到下的翻个面。保证每块肉受盐均匀。
小贴士
腌制五到七天就可以拿出来晾晒