每年过年都会有一道肉蛋卷,最爱吃小舅舅做的,因为有点甜甜的味道,特别细腻。可能小孩子们都喜欢吧,我反正格外喜欢。去年减肥,戒猪肉,于是尝试了把牛肉代替猪肉的各种做法,其中就有我最爱的肉蛋卷,小舅舅的秘方我也学来了,就是加桃酥饼放入肉沫中,这次没买到桃酥,我买到了黄油曲奇替代,味道更是大大的好,口感细腻,甜而不腻,不像在吃肉,更像在吃一道甜点
用料
牛肉沫 | 750克 |
鸭蛋 | 8只 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
十三香 | 少许 |
生抽 | 少许 |
加曲奇的牛肉蛋卷的做法
打蛋皮,用鸭蛋比鸡蛋更容易成型,而且不会容易碎,问妈妈为什么,她说我外婆就这么教她的,好吧,我妈也这么教我的
把饼干碾碎,可以加一点点水溶解一下,越碎口感越细腻,不然会吃到颗粒感口感就不好了
把碾碎的饼干放入肉沫中,加盐,生抽,白糖,淀粉,十三香也可以来一点搅拌均匀,一个方向搅,不用葱姜蒜
用小碗做淀粉水,包的时候蛋皮上先抹点淀粉水,再把肉铺平了像卷紫菜包饭一样卷肉,最后封口朝下放入蒸锅,凉水上锅蒸,上汽后再蒸15分钟即可出锅
刚出锅的还没太凉,切得还不够好看(。・ω・。)ノ♡吃不完的等凉透了冻上,要吃的时候再热一下就行
小贴士
这个肉蛋卷不放葱姜蒜,所以吃起来像一道甜点不像普通的肉菜总会伴随这葱姜蒜出现,这是我喜欢的口味