从小吃到大的一道菜,爱吃川菜的北方妹子。
虽然是款大众菜,但在家里想做的和大排档的一样还是得下点功夫。即便是菜馆也未必每家都做的好吃,这是我经历多次失败后炒出来感觉还比较像那么回事的,如果你也爱吃外面馆子的酸辣土豆丝不妨可以尝试,重口味菜菜,喜清淡勿入!
土豆就按人数算喽!我做的两人份,调料什么的按个人口味啦,你可以边炒边尝啊,哈哈!
用料
土豆 | 2个(拳头大小) |
花椒 | 1把 |
青椒丝、红椒丝 | 一点点(装饰作用) |
干辣椒 | 一小撮 |
白醋 | 4勺 |
姜丝 | 一小撮 |
油 | 适量 |
大蒜片 | 6-8片 |
盐 | 适量 |
爽脆可口的酸辣土豆丝(泡椒版)的做法
土豆去皮切丝浸泡,切不了的宝宝某宝买个刨丝神器搞定(我就是刨的,嘻嘻)
泡土豆丝的时候准备其他配料,用量方面根据个人口味,但想炒的像馆子里一样的话,一定要舍得放辅料
热锅凉油下花椒,炸出香味可以把花椒剔出去
再下其他辅料(除青椒丝)
土豆丝青椒丝一起下锅,大火翻炒加白醋再加盐,快速翻炒两下,出锅!(期间可以尝一下调整味道)
一盘酸酸辣辣的土豆丝就大功告成!
泡椒就超市买的,应该挺容易买到的!
小贴士
土豆丝一定要多泡会,再换上一两次水泡,这样把淀粉泡出去,口感就会脆脆的啦!