前段时间友人给了两块汉源坛子肉给我,于是突发奇想有了这道菜。
汉源坛子肉的制作历史已经超过千年,据传,李白经过古黎州(今日的汉源),就留有“一坛二坛三四坛,五坛六坛七八坛,尝尽天下千般肉,唯有雪山香坛鲜”的佳句赞誉汉源坛子肉。
用料
【主料】 | |
土豆 | 2个 |
坛子肉 | 适量 |
【辅料】 | |
独蒜 | 1个 |
青花椒 | 5-10粒 |
干辣椒 | 1-2个 |
【调料】 | |
食盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
五花坛子肉炝炒土豆丝的做法
土豆切丝,用清水多漂洗几遍去除多余淀粉。
热锅冷油,5成热下坛子肉,稍煸出油脂。
放入辅料中的全部材料,炒出香味。
下土豆丝后加少许开水,煸炒至土豆丝断生,加入食盐、鸡精翻均匀即可起锅。
小贴士
没有坛子肉用五花咸肉或者五花鲜肉都可以。