家常红烧鸡块,小时候牛妈经常给我做。
那会儿没有现在这么多肉食鸡,大都是农村或者个人家养的笨鸡。
每次都会把鸡肉剁好分出两三顿的量,放冰箱里冷冻,吃的时候拿出一袋。自然解冻,用酱油和辣椒给我红烧着吃。
笨鸡肉不是很好烧,所以每次添很多汤,最后烧的干乎乎的。
青红辣椒搭配鸡肉块,快捷又好吃,简单翻炒,焖上一会儿,鸡肉的香味满厨房都是,很好闻,我喜欢炖煮出来的那种味道,是家常的味道。
鸡肉选择最滑嫩的鸡腿部分,口感好,而且容易入味。喜欢吃辣的朋友可以加辣椒。
用料
琵琶鸡腿肉 | 2只 |
洋葱 | 50克 |
青红辣椒 | 50克 |
盐 | 1/2小勺 |
糖 | 1小勺 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 1/2大勺 |
料酒 | 1大勺 |
家常红烧鸡块的做法
鸡肉切块,青红椒、洋葱切块备用;
鸡块内倒入料酒、少许盐腌制15分钟;
起锅烧油,放鸡肉炒制变色,加洋葱翻炒;
倒入半碗开水,加生抽、老抽、糖、盐调味;
盖锅盖焖15分钟;6.加青红辣椒翻炒即可出锅。
小贴士