喜欢的鸡脚的做法除了网红鸡脚就轮到卤鸡脚了,卤鸡脚比较好送饭,好入味。
用料
鸡爪 | 10只 |
香叶 | 5片 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 4个 |
冰糖 | 20克 |
料酒 | 3勺 |
姜 | 7片 |
酱油 | 3勺 |
油 | 30克 |
葱 | 1根 |
盐 | 一小勺 |
家庭版卤鸡脚的做法
鸡脚清洗干净。
冷水下锅,放入葱一条打结,料酒,三片姜。
水滚后煮三到五分钟,想软一点就煮久一点。
捞出过两遍冷水,晾干。
准备好卤料。
热锅放油,放冰糖,姜,开小火慢慢融化冰糖。
放入鸡脚翻炒2分钟。
加入1勺生抽继续翻炒。
加入清水,卤料,生抽,蚝油,少许盐大火煮开。
煮开后要偶尔翻炒一下。煮到差不多收汁关火。差不多收汁的时候颜色就会变成卤水的颜色。
出锅。
小贴士
加水的时候要加入多点水,要淹过鸡脚。
喜欢辣的可以加入辣椒。