好吃的盐焗鹌鹑蛋/鸡简单易学的做法

用粗盐可以焗各种东西，鹌鹑蛋，鸡，鸡胗，甚至虾。这次焗鸡有包油纸，味道刚好，也有保留鸡的汤汁。（之前没包油纸，稍微咸了一点，但鸡相对干身，也比较香）妈妈养的鸡特别香，市场买的没有鸡味，肉质也软。所以最好用走地鸡，没有就用三黄鸡清远鸡等

用料  

盐焗鹌鹑蛋/鸡的做法  

1. 鸡用盐焗鸡粉，少许盐，葱白，姜片腌制半个小时（鸡腿处肉比较厚，可以用刀割一下）

2. 腌鸡过程过程中，把鹌鹑蛋焯水煮熟，相互碰撞一下，撞碎更容易入味

3. 准备油纸或者锡纸

4. 像包糯米鸡一样包起来

5. 首先把粗盐炒热（这步比较重要，这样可以让整块鸡受热均匀）用一个比较深的锅，比如砂锅，炖锅，在锅底铺一层厚一点的粗盐，其他的盐先装起来，待会可以洒下去，盖住鸡

6. 把鸡放中间，鹌鹑蛋放旁边，把装起来的盐一点点洒下去，盖住所有东西，小火焗半个小时，再关火焖半个小时

7. 昨天剩的虾，关火前放进去热一下，再随着鸡焖一下。就变成盐焗虾了哈哈~

小贴士

1.盐的温度很高，注意别烫到了！
2.底下的盐要铺得厚一点，要不然很容易焦
3.记得要小火，保持住盐的温度就行，用盐的温度焗熟鸡