收拾冰箱收出了之前剩的半袋甜面酱,决定做一个出国之后再没吃过的京酱肉丝,怀念一下逝去的时光(不)
用料
猪排肉或者里脊 | 一块 |
甜面酱 | 半袋 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
大葱 | 半根 |
生抽 | 两勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 三 |
老抽 | 一勺 |
糖 | 适量 |
鸡蛋 | 一只 |
葱 | 一根 |
胡萝卜 |
快手京酱肉丝——英国留学生轻松做的做法
胡萝卜,大葱白切细丝
猪排肉或者猪里脊切丝
肉丝加两勺料酒,少许盐腌制入味,黑胡椒去腥,手动抓粘,半小时后加少许水淀粉上浆。
起锅热油,加入肉丝均匀拌炒到变色,盛出
葱姜切末
起锅热油,葱姜末炒香,将肉丝回锅,拌炒
加入酱汁上色
酱汁调法:半袋甜面酱,两勺料酒,一勺半酱油,三勺糖(这个根据个人口味调整),可以用适量开水将糖化开再加入葱丝胡萝卜丝摆盘
盛盘,撒上葱花点缀
完成!(ฅ>ω<*ฅ)
小贴士
想控制糖的分量的话可以先不加糖,出锅前关火直接在肉丝表面撒糖拌匀再盛盘,粗粗的糖粒粘在表面,独特的口感也很棒!