前段时间很沉迷一锅炖
最近发现用不同锅进行料理,最后混在一起烩出的风味更加独特!
不同的食材中能吃出不同的香味( •̀∀•́ )
这种方法非常适合番茄牛肉,既能吃到酸爽过瘾的番茄的酸甜,久炖的牛肉也不会失去肉汁中紧锁的香味
用料
牛肉块 | 1/2盒 |
西红柿 | 3个 |
八角 | 3个 |
花椒 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
寿司米醋/柠檬汁 | 两大匙 |
番茄酱 | 少许 |
糖盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
敲好吃的番茄牛肉——英国留学生轻松做的做法
半盒牛肉块下入冷水小火化开,倒去血水重新注入冷水后,加料酒,大火煮开。
撇浮沫可反复撇二到三次,直到汤基本完全清澈为止。
加花椒和掰开的八角,有其他喜欢的香料也可以挑两到三种下入。
香料最好不要选择太多种,比起可以吃十几种香料面不改色的苏格兰同学,我还是觉得意思到了就行了
最后加盖小火炖煮半小时左右。三个番茄切块,三瓣蒜切末。
起锅热油,下入蒜末炒香。再下入番茄块拌炒。
调味是这道菜的重中之重,因为本人比较喜欢吃酸甜口,因此番茄本身的酸味不太够。可以夹住白醋或者柠檬汁提酸。
白醋味道比较重,柠檬汁会更清爽一些。如果手上没有这两个,也可以用少量寿司米醋代替。
为了调整色泽可以适当加一点点番茄酱,增红(但是不能放多,否则会有很浓重的番茄酱味)
糖,盐根据口味调整,我的比例大概是4:6这样。
如果醋或者番茄酱放多了,可以多炖一会儿,让酸味挥发,口感会更加柔和。最后淋在米饭🍚上,今天也是能吃很多碗的猪猪女孩!
和香料久炖后的牛肉吃起来莫名有一种高级感>3<寿司米醋加少量番茄酱加糖盐的调味,也可以单独用来做番茄炒蛋,我以食x之灵的名义(不)跟你们保证好吃到炸裂
总之就是所有酸甜类番茄菜都蛮适用的( •̀∀•́ )
最后盛盘时磨点黑胡椒碎也很香哦!剩下的牛肉汤留个三四块牛肉一起冷藏起来,不知道吃啥的时候下个菠菜面也是美滋滋w
ps.面的汤头果然还是要带点荤才香(悲伤地摸摸肥肉)配豆芽萝卜葱花也很不错哦
记得单独下面,过冷水后码上食材单独浇上热汤
牛肉汤味浓不会散
小贴士
番茄炖牛肉的番茄是最为重要的!
tomato for salad绝对不能买!沙拉用番茄比较脆生爽口,不容易炖烂,口感也不好。
建议使用family pack的那种果筋明显的熟透的🍅番茄,有点压痕的最好(这种不仅没坏而且常常打折),稍微炖一下就会呈现出沙沙的质感