用料
鸡腿 | 3只 |
干香菇 | 12朵 |
料酒 | 4勺 |
盐 | 3勺 |
白糖 | 1勺 |
干辣椒 | 3个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 适量 |
谁做谁好吃的家庭版黄焖鸡的做法
建议把鸡腿皮下脂肪去掉,能让鸡肉的口感更佳,吃起来不容易腻。
全部剁成小块,3到4厘米左右即可,方便入味。
冷油➕白砂糖下锅,待白砂糖慢慢融化变焦糖色后将剁好的鸡腿下锅。大火翻炒几下➕料酒,姜片,干辣椒,生抽,老抽,继续翻炒,待鸡肉颜色变黄,加入清水淹没鸡肉,加入香菇和盐,炒匀后盖锅盖中小火焖20分钟左右。
出锅前可以加入青椒,翻炒至断生即可。
小贴士
1.鸡腿去油脂
2.干香菇泡发
3.喜欢重口味可以提前腌制一下鸡肉,料酒和酱油一点姜片就足够。