在家乡东北小时候常吃的一道菜就是木耳炒白菜片。那时也没啥吃的,这道菜基本算好菜。另外谁家有白事宴请也必上的菜。我不知道为啥,反正我一直喜欢吃。
用料
白菜 | 数片 |
猪肉 | 适量 |
葱 | 一根根 |
蒜 | 几瓣 |
鸡精 | 适量 |
酱油 | 2勺 |
苹果醋 | 2勺 |
鱼露 | 一勺(没有就不放 |
东北白菜炒木耳(黑白菜的做法
应该先下猪三层肉进行煸炒出油,我因为没有肉就放一点荤油代替。
白菜要先片成这样的薄片
木耳提前20分钟用开水泡发,洗净不要有沙子,去掉根部。撕开。
油化开后就倒入白菜翻炒至蔫巴滴。不喜欢炒太久可以提前把菜用水煮一下。我懒就直接炒,然后放木耳、葱、酱油、可以放点鱼露、没有就不放。我还放一点苹果醋,我喜欢一点酸味。鸡精。
这时如果觉得太干可以放一点老汤,没有就放水。有的菜水分大自己就出水。需要看起来又一点汤,最后收汁
最后勾芡,倒入蒜米出锅
小米饭配黑白菜,就像回东北一样