用料
土豆 | 1个 |
香菇 | 10朵 |
鸡全腿 | 2只 |
姜、蒜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 半个 |
豆腐乳汁 | 半碗 |
生抽、老抽、盐、胡椒粉 | 适量 |
鸡全腿去骨切块
根据个人口味放入适量生抽、盐、老抽、白胡椒粉腌制15分钟
配料如图。量根据个人口味决定,多点少点没关系(但是八角不用放一整颗,多了抢味儿)
香菇一顿乱刀、
土豆又是一顿乱刀,反正是自己吃又不是选美哈哈哈
热锅冷油,油七八成热后放入腌制好的鸡块,大火翻炒几分钟
看着表面熟了盛出来,锅中留底油待用(铁锅一定要烧热再放油,炒起来就一点不粘锅)
放入所有配料,小火炒出香味,再放一点白糖,手指随便抓一丢丢就好~帮助提鲜、代替鸡精味精什么的
放入1号配菜香菇翻炒均匀
放入2号配菜土豆,顺便鸡腿也放进去,然后大火各种翻炒~
加入半碗家传秘制豆腐乳汁、这一步可是灵魂所在!去腥提香~(这个略有咸味所以不用额外再放盐了)
炒3到5分钟后加入开水,没过菜即可,然后盖上盖子中火焖煮20分钟左右。中间可以试试盐味,宜淡不宜重
时间到如果汤太多可以大火收收汁~装盘、开吃😋😋😋
明天的工作餐也有着落了!
小贴士
腌制时老抽不用放太多,半勺就好,调个色而已,不然白卡卡的看着没食欲
豆腐乳是我妈每年必做的,因为每家做的都不一样,所以不用太纠结,有就放没有就算了,但是真的推荐一试,最后的成品味道不要太赞!可以去超市买一小瓶试试~
放白糖那个步骤,也可放一小块冰糖,放糖的效果和放鸡精味精的效果一样,也不是说那些东西不好,只是在家吃就不想再吃和外面一样的口味了,都是味精味儿~
汤汁儿其实也不用收太干,拌饭吃也很饭扫光😂
香菇换成杏鲍菇或者口蘑也灰常不错,我是各种蘑菇控哈哈🤗🤗🤗