觉得外面做的不卫生 在家里尝试着自己做 没想到味道很不错
用料
鸡腿 | 4只 |
土豆 | 1个 |
姜 | 6片 |
葱 | 2根 |
尖青椒 | 1个 |
干香菇 | 8朵 |
白糖 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
鸡精 | |
香叶 | |
花椒 | 10粒 |
八角 | 4个 |
干红辣椒 | 4个 |
家常黄焖鸡的做法
我买了鸡翅鸡爪鸡腿 锅中冷水加入 放料酒姜片跟葱段 同时其他材料洗净切好 干香菇提前泡发(一小时左右)
鸡肉焯水冲洗掉浮沫,锅中放油。待油热放入葱、姜、干红辣椒、香叶、花椒爆香,然后放入鸡肉,倒入两勺料酒,两勺生抽,一勺老抽。
将泡香菇的水倒入锅中,再倒入没过鸡肉的开水,小火焖20分钟
焖到十五分钟的时候,将土豆放入,焖到二十分钟的时候,放入金针菇。
用淀粉勾芡,倒入锅中,再放入一勺豆瓣酱,翻匀,放入白糖,大火三分钟收汁,放入切好的青椒,再翻炒一分钟,放点味精 出锅
鸡爪炖的烂乎乎,汤汁浓厚,很好吃。
小贴士
注意步骤三,加的是开水。
豆瓣酱可放可不放,都一样好吃。
鲜香菇跟干香菇都可以,不过干香菇味道更醇正。