我最爱的超辣版!小炒鸡
用料
鸡腿 2 | 只 |
老抽 半 | 勺 |
青椒 3 | 个 |
姜 2 | 片 |
料酒 1 | 勺 |
盐适量 | 克 |
八角2 | 片 |
姜片2 | 片 |
生抽2 | 勺 |
大葱2 | 段 |
鸡精适量 | 勺 |
冷水加葱段 八角 姜片 料酒 焯水
因为我家刀不快 所以就先焯水 然后在切块 比较好切 要是提前能切块更好了焯水后 去骨切块的 因为家里小朋友吃着比较方便 不用担心有骨头
加入少许油后 加入冰糖 炒出枣红色
加入鸡块翻炒上色均匀 外皮微焦
加入温水 微微没过鸡肉即可
加入 八角 葱段 姜片 酱油 老抽鸡腿半熟后加入土豆 青椒 炖
土豆快熟后加入泰椒
土豆熟了后 大火收汁 加盐 鸡精 即可
小贴士
① 炒糖的时候不用放太多油 因为鸡皮炒后回出油
②糖可以多放一些 有红烧的口味