最近一段时间在家跌跌撞撞自己学做菜,之前做过一次黄焖鸡感觉蛮好吃,但第二次找不到那个教程了,所以干脆自己做一个记录,找起来方便点~~
用料
鸡腿 | 2只 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
香菇 | 若干朵 |
青椒 | 1个 |
冰糖 | 若干颗 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 3个 |
蚝油 | 1勺 |
家庭版黄焖鸡(2人份)的做法
准备调料,大蒜剥好后用刀面按一下,按碎即可,干香菇的话提前泡发,步骤4和6的配菜也可以提前准备好;
鸡腿剁成小块(更入味),凉水入锅,加入料酒和老姜,大火烧开,去除浮沫,之后捞出备用。也有教程省去这一步,但个人感觉血水有点脏,所以还是焯一下放心点;
锅中放油,放入冰糖炒出焦糖色后,倒入鸡腿迅速翻炒,注意火候,避免炒焦;翻炒后放入香叶、八角、干辣椒、蚝油、生抽和老抽,翻炒均匀后倒入没过鸡肉的清水,大火烧开,小火焖煮15分钟;
第一次焖煮15分钟,期间可准备土豆这些东西,土豆和胡萝卜滚刀切块,大小和鸡块差不多大即可,香菇切条;
焖煮完成后,倒入土豆、胡萝卜和香菇,大火烧开,继续焖煮10分钟;
焖煮过程中再准备青椒,切块状,焖煮完成后倒入锅中,待青椒熟时,菜就完成了,即可出锅;
出锅~
小贴士
1.喜欢吃辣的话可以多放两个干辣椒;
2.青椒和胡萝卜做装饰比较多,所以量不用很大,爱吃的朋友例外;
3.在放清水前,如果感觉放调料时间比较长,怕炒焦,可以先放清水,再倒调料,感觉味道是焖煮进去的(不知道对不对,个人感觉可以这样);
4.中华文化博大精深,在做饭这一方面可自由发挥比较大,不确定味道好吃不好吃的话,可以在烧的时候尝一下汤,再进行调整~~