娃和我说了两天了,说想吃里面有巧克力的面包,无奈为娘和面包真是八字相冲,十次九败,所以面包还是不做了,做个巧克力纸杯蛋糕吧!
其实刚开始想做巧克力味的北海道戚风的,因为那个流心效果比较好,但是家里没有淡奶油了,我又懒得出去买……看了看冰箱里没人吃的巧克力,灵机一动: 就用巧克力代替流心吧,又能消耗巧克力,用做这个纸杯蛋糕又简单方便,真是太合适我这种懒人了!于是就赶紧动手了。
这是第一次尝试,所以不太完美,有点开裂了,蛋白打发过了点,烘烤时间也久了点,蛋糕颜色比较淡,不过甜味合适,不是很甜腻那种,以下就是调整后的方子,这个方子也可以拿来直接做六寸可可戚风哦!
这个方子可以做纸杯蛋糕7个,145度,40分钟;或者六寸戚风蛋糕1个,145度,55分钟。
用料
低筋面粉 | 48克 |
可可粉 | 7克 |
玉米淀粉 | 5克 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 42克 |
玉米油 | 39克 |
细砂糖(放蛋黄) | 18克 |
细砂糖(打蛋白) | 27克 |
巧克力流心可可纸杯蛋糕(可做6寸可可戚风)的做法
准备一个制作蛋黄糊的大盆,里面依次称好39克玉米油,42克牛奶,18克细砂糖(我懒,不想先称好所有东西再制作,我一般都是一边称一边做的),用打蛋器搅拌到糖融化,油和奶完全混合,没有分层。
混合好的亚子👆🏻
再拿一个碗,在里面直接称48克低粉,7克可可粉,5克玉米淀粉,混合均匀。
这是粉粉混合好的亚子👆🏻
混合好的低粉可可粉过筛倒入前面的油奶液体中,用打蛋器Z字搅拌均匀,记得不要使劲画圈,以免面糊起筋。
鸡蛋把蛋黄打到面糊里,蛋清打到干净无水无油的大盆中。
这里加了蛋黄的面粉糊糊👆🏻
称27克细砂糖,等下打发蛋清用的。
砂糖分三次加入蛋清打发到干性发泡状态,是叫发泡吗?一下子脑抽了,记不得叫啥了,反正就是打发到短小的直角肩——直角尖就好,(最近锻炼呢,一时口误了,懒得改),我这张图片稍稍打过了点,你们随便看看吧!
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊
蛋糕糊糊装杯,然后把巧克力丢上面,稍微按压一下,不要压太里面了,烤的时候巧克力块会慢慢下沉的
图片是我没按压巧克力块烤出来的样子,哈哈,表面还有巧克力的印子,所以我写攻略的时候说了,要稍微按压一下巧克力,这样烤出来会比较漂亮。也可以烤好后挤上奶油装饰,就看不见了。
一烤好就忍不住拿出来吃了一个,吃得差不多了才想起来拍照,我觉得挺好吃的,留了几个明早给娃做早餐,下次有时间再做巧克力北海道戚风,应该更好吃,这个快手简单,也是挺不错的。