用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 可可粉 | 10克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 植物油 | 30克 |
| 糖 | 55克（10克放蛋黄糊） |
| 朗姆酒 | 5克 |
| 低筋粉 | 40克 |
6寸戚风蛋糕（可可）的做法
准备所需材料
![6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第2张]( "6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第2张")
油隔水加热至60度左右，筛入可可粉搅拌均匀！
![6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第3张]( "6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第3张")
加入蛋黄 牛奶 油 朗姆酒搅拌均匀
![6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第4张]( "6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第4张")
筛入低筋面粉刮刀上下翻拌，切勿画圈，以免面粉起筋！
![6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第5张]( "6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第5张")
蛋白放入无油无水的容器，打蛋器打至粗泡状态，放入三分之一的糖再打！
![6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第6张]( "6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第6张")
打至细腻的绵绸状态再放三分之一糖
![6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第7张]( "6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第7张")
打至湿性泡发的时候倒入剩下的糖
![6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第8张]( "6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第8张")
打至9分发，拉起后不低落，有小弯勾状态！
![6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第9张]( "6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第9张")
取三分之一蛋白霜入做好的可可面糊里，用刮刀翻拌，
![6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第10张]( "6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第10张")
把拌好的蛋糕糊最后再倒入余下的蛋白霜中翻拌！
![6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第11张]( "6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第11张")
以免难脱模，事先用锡纸包好了6寸模具！
![6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第12张]( "6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第12张")
拌海的蛋糕糊均匀而浓稠，将蛋糕倒入模具8分满
![6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第13张]( "6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第13张")
用手端住模具用力在桌上震几下，以震出内部的大气泡
![6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第14张]( "6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第14张")
预热好的烤箱，以120度40分钟来烤，盖上锡纸，不易裂开，（温度看自家烤箱来定）再拿牙签戳入蛋糕，看看蛋糕有否湿面糊！出炉震模，立刻倒扣在晾网上，晾凉脱模
![6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第15张]( "6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第15张")
隔碗晾没有蒸汽
![6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第16张]( "6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤图 第16张")
