6寸可可红豆戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的6寸可可红豆戚风蛋糕做法

这个是我参考了很多人配方，通过浪费了很多鸡蛋和面粉自己摸索出来的😂自己留存使用而已

用料  

6寸可可红豆戚风蛋糕的做法  

1. 先把低筋面粉60克+6g玉米淀粉混合均匀，在加入40克玉米油中搅拌均匀（这样可以防止产生面筋）

2. 牛奶50g+糖40g（糖的含量比较大，比较甜，可以根据个人口味减量）+15g可可粉+4个蛋黄。
   再把第一步中的油面糊搅拌在一起（搅拌均匀，搅拌时最好不用打圈，而要划Z字，防止面筋产生）

3. 预热烤箱。
   打发蛋清：4个蛋清+30g糖（比较甜，糖可以减量）+柠檬汁（可用白醋替代）。（蛋清打发至快到干性发泡的程度，大概就是底部比较直，顶部有个小弯钩）再把蛋黄糊和打发好的蛋清混合（蛋清分三次加入蛋黄糊中，Z字形翻拌）。混合好后倒入模具，震一下。

4. （水浴法的时候，如果是活底模具，在模具下面放个盘子，就不需要用锡纸包裹模具了）烤盘中加入热水，烤箱中下层、上下火200度，40分钟（我的蒸烤箱，温度偏低），烤好后拿出来先震一下，再倒扣晾凉。

5. 打发淡奶油，把戚风蛋糕切成3层，100g淡奶油加20g糖打发。一层淡奶油，一层红豆，最后表面装饰上蓝莓，用筛子撒上糖霜和奶粉。（裱花嘴找不到了，就随便抹了一下😂）

6. 可可的香气搭配上红豆的甜糯，完美，哈哈😄