无油可可戚风蛋糕（2蛋6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的无油可可戚风蛋糕（2蛋6寸）做法

昨晚整理橱柜，发现可可粉还有3个月就要过保质期了，本着“物尽其用，不可浪费”的一贯宗旨，今天就抽空做个可可戚风蛋糕吧，因为近期天气渐热，饮食方面也尽量清淡，于是果断决定不放一滴油。

    可可粉富含黄烷醇，它的化学成分决定了它对心脏病，高血压和糖尿病有一定的疗效，除此之外它还具有多种生物碱，能刺激肠道排毒，有效代谢蛋白质和脂肪，具有一定的瘦身作用。这个无油版的可可戚风蛋糕，香气馥郁，口感细腻，减肥人士和老人都可以放心食用。

用料  

无油可可戚风蛋糕（2蛋6寸）的做法  

1. 准备材料，低粉过筛2-3次

2. 可可粉用热水搅匀

3. 筛入低粉，稍微拌匀

4. 分离蛋黄蛋清，将蛋黄加入可可面糊

5. 搅匀至无颗粒

6. 蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大

7. 一次性加细砂糖，烤箱预热130度

8. 打发至如图状态，这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀

9. 分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀，

10. 拌匀的蛋糕糊细腻有光泽

11. 倒入6寸活底圆模，震出大气泡

12. 送进烤箱，中下层125度，烤焙55-60分钟，低温烤焙的蛋糕比较细腻

13. 烤焙结束，出炉震出热气，倒扣放凉

14. 与掌心差不多温度时，进行脱模

15. 不塌陷不收腰挺拔的可可戚风

16. 切块食用，香浓细腻微苦

17. 可以简单洒糖粉稍加修饰，加一点奶油焦糖酱，口味就丰富多了

18. 配牛奶或茶，都不错