新疆炮仗子汤饭的做法和图解,新疆炮仗子汤饭怎么做更好吃

新疆的汤饭品种十分丰富，有揪片子汤饭、炮丈子汤饭（也叫二节子汤饭）、面旗子汤饭、芋芋子汤饭、拨刀子汤饭、粉块汤饭、手擀面汤饭、刀削面汤饭、豆豆汤饭（流行于吐鲁番）、恰玛古汤饭、野蘑菇汤饭……等等。

用料  

新疆炮仗子汤饭的做法  

1. 面粉适量用适量的盐在温水中调制成稍有咸味与面和匀并多揉几遍至面的表面光滑，用干净的湿布或无毒塑料膜包裹“醒”面备用（或用盆子扣好也可）。

2. 醒面后将面揉好后搓成条摊在案板上，按量用刀切剂。将下好的剂子面团放入盆中备用，将剂子面团揉搓成表面光洁、粗细一致的圆柱形长条，盘入盆中刷上清油备用。 将胡萝卜、豆腐、土豆适量切成拇指大小的薄片（块）。

3. 将适量青菜（任意青菜）切成碎丝；西红柿、香菇切碎丁；香菜、葱、蒜切成碎末；羊肉切片备用。

4. 将羊肉放在油锅中炒至变白，放酱油花椒葱姜等调料，放西红柿切成稍大的块同炒），然后将将胡萝卜、香菇、木耳、土豆、倒入锅中同炒（如锅中较干可倒入少量清水）。

5. 菜翻炒几分钟后添水（大半锅）烧开放豆腐，煮开后下面（揪二节子），最后放盐，青菜，蒜末搅动一下出锅！

小贴士

呛锅时候多放点油，加水煮面时味道香，汤饭出锅后盛碗时再放醋，容易提味。