新疆炮仗子 快手海外版的做法步骤及图解,美味正宗的新疆炮仗子 快手海外版做法

我是土生土长的新疆人，热爱新疆各种美食和家常菜。18岁以前在家生活，在外面吃饭的机会并不多，每天吃的都是地道的新疆家常菜，姥姥的味道，妈妈的味道。上大学以后开始在外面吃饭，包括每次寒暑假回到新疆，也有一半的时间总是和朋友同学在外面聚会。后来一直工作在外漂泊十几年，在外面吃饭反而成了“家常便饭”，最想念的当然还是妈妈姥姥做的饭。每年回去姥姥还是会给我做炮仗子。
每次一个人吃晚饭的时候，总会想到小时候，冬天的晚上，外面大雪纷飞，放学回来看到姥姥家的厨房灯亮着，散着柔和的黄色的光，非常温暖，厨房里妈妈和姥姥忙着往沸腾的汤里揪面条，姥爷在看新闻，爸爸和我一样刚进门，收拾桌子准备吃饭。 内心里“炮仗子”三个字远远不只是那碗羊肉汤饭，更多的是那个温暖幸福的场景。
刚来爱尔兰的时候，在都柏林市中心的一个pub里吃了一个当地菜“Irish lamb stew” （爱尔兰羊肉炖菜），和新疆的炮仗子味道一模一样，当时吃的我泪流满面😂 后来去了别的店相同的菜就没有那个味道了，再回到那家店却被告知换了厨师，好遗憾。但Irish stew 却又成了我最喜欢的爱尔兰菜。

人的胃口和语言真是很神奇的东西，不管你走多远走多久，家乡的烙印始终深深地嵌在胃口和语言上，时刻提醒着自己，心里永远有份牵挂不会消失，那就是家乡。

哈哈我只是想分享一个炮仗子而已😆 怎么还没开始自己就哭上了。

我做的是快手版，其实这道菜本身也不太难，除了和面，其余的味道都一模一样。

如果你也身在他乡，就和我一起做一下吧。

除了羊肉和胡萝卜西红柿，其余的菜可以看看家里有什么，都可以用起来。

用料  

新疆炮仗子 快手海外版的做法  

1. 胡萝卜，木耳，芹菜 切丁
   
   干辣椒泡水沥干切丝，干香菇泡开切丝，洋葱生姜切小丁备用

2. 羊肉选择这样肥瘦程度就可以。
   切成薄一些的小块。

3. 冷锅冷油，羊肉先下锅，一会儿就出香味，大概翻炒一下，颜色变白，肉里面的水分也出来了。
   放少许花椒，和羊肉一起炒香，放老抽一小勺，葱姜下锅，再翻炒一下，倒入所有刚刚备好的配菜。
   
   翻炒一下之后，倒入西红柿酱。我用的是整颗的西红柿罐头，西红柿味儿很浓郁。
   
   加适量盐，生抽，胡椒粉
   
   注意：羊肉比较容易熟，不要炒太久，炒太过羊肉就不嫩了。

4. 西红柿酱

5. 拍两瓣蒜切碎撒到锅里，可以提味儿。
   
   加热水。我用的是之前泡香菇用的水，还加了一些开水。
   

6. 汤开锅了下面。
   我用的是意大利面maccheroni，煮出来还挺好吃的，和炮仗子的面一样筋道，还不错，大家可以试试。

7. 煮面

8. 出锅！如果有香菜可以撒些香菜碎。
   
   这样做出来的羊肉一点膻味也没有，羊肉鲜嫩，汤浓郁，非常好吃，一次可以吃两碗！
   吃饱了不想家😃😀
   
   一起来试试吧！