喜欢颗粒感，更不想买外面各种添加的米粉，想了想，糯米+小米，应该会合我的口味呀！糯米软软糯糯，小米有颗粒感但是也会有粘度……安排起来！
五花肉太肥，还是用排骨吧……我一般腌制都是晚上干，扔冰箱，第二天做正合适。小米，可以泡，也可以不泡，泡了口感会更软糯，不怕也没事毕竟要蒸俩小时尼……
用料
| 糯米 | 200ml量杯 |
| 小米 | 100ml.量杯 |
| 十三香辣椒粉花椒粉 | 适量加糯米 |
| 排骨 | 两斤 |
| 盐 | 4克 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 腐乳（没有就算了） | 一块 |
| 甜面酱（没有就加点糖） | 1大勺 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 红薯（没有换土豆也行） | 2-3个 |
粉比肉还好吃的粉蒸肉（排骨）的做法
糯米不用泡，直接炒黄，加辣椒粉花椒粉少许十三香，炒出香味。
![粉比肉还好吃的粉蒸肉（排骨）的做法步骤图 第2张]( "粉比肉还好吃的粉蒸肉（排骨）的做法步骤图 第2张")
就这个颜色，扔破壁机打碎。
![粉比肉还好吃的粉蒸肉（排骨）的做法步骤图 第3张]( "粉比肉还好吃的粉蒸肉（排骨）的做法步骤图 第3张")
小米提前泡也行，不泡也没事，也可以和糯米一起打碎，也可以像我这个直接和糯米碎一起混合。看你们自己喜欢。
![粉比肉还好吃的粉蒸肉（排骨）的做法步骤图 第4张]( "粉比肉还好吃的粉蒸肉（排骨）的做法步骤图 第4张")
混合均匀。好的小米，真的是黄灿灿。
![粉比肉还好吃的粉蒸肉（排骨）的做法步骤图 第5张]( "粉比肉还好吃的粉蒸肉（排骨）的做法步骤图 第5张")
红薯铺底
![粉比肉还好吃的粉蒸肉（排骨）的做法步骤图 第6张]( "粉比肉还好吃的粉蒸肉（排骨）的做法步骤图 第6张")
把腌制好的排骨裹上糯米小米混合粉，码在红薯块儿上。上锅蒸俩小时。电蒸锅就直接蒸，燃气的中火就行。时间少点也没事，蒸菜，不是蒸熟就行，主要是为了让肉的味道和油脂充分被米和红薯吸收，肥肉也变得肥而不腻。
![粉比肉还好吃的粉蒸肉（排骨）的做法步骤图 第7张]( "粉比肉还好吃的粉蒸肉（排骨）的做法步骤图 第7张")
只有小米还能看见了……肉都看不见了哈哈，米粉和红薯，真的是好香，完全不输排骨……
![粉比肉还好吃的粉蒸肉（排骨）的做法步骤图 第8张]( "粉比肉还好吃的粉蒸肉（排骨）的做法步骤图 第8张")
小贴士
如果用五花肉做粉蒸肉，可以五花肉切片，平铺在大碗里，上面盖上红薯，最后蒸好用盘子压住翻过来，更加漂亮！！不过，红薯没有被肉长时间压着吸收肉精华，会更像主食。一直垫在下面蒸，油脂吸足了自然更美味啦！