冬日暖阳
用料
牛腩 | 750g |
冬笋 | 750g |
大葱 | 1根 |
姜 | 20片 |
干黄酱 | 1汤匙 |
老抽 | 3汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
白芷/香叶/砂仁/三奈/肉蔻/良姜/草寇/桂皮/八角 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 3汤匙 |
冬笋烧牛腩的做法
牛腩冷水泡15分钟,沥干切3cm见方小块
牛腩冷水下锅,烧开后煮至表面熟。捞出,撇掉水中浮沫,再把牛腩放回去
加入盐适量,老抽2汤匙,生抽1汤匙,料酒3汤匙,香料,葱姜,2个干红椒。如果有山楂放2个,没有用1个整番茄代替。干黄酱用3汤匙水融开加入锅中
小火煮一小时,盛出装盘,捡出香料
锅中放油烧,加姜片和冬笋爆炒,两分钟后加水
加入牛腩,加水至没过牛腩,再加1汤匙生抽。转小火煮30分钟,收汤
成品
小贴士
最后加入冬笋牛肉一起煮时,注意时常搅拌,避免煮焦