用料
| 牛腩 | 500克 |
| 春笋 | 5根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 葱 | 半根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 4片 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 冰糖 | 15克 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 15粒 |
| 盐 | 3克 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
春笋烧牛腩的做法
牛腩（我用了牛肋条）冷水浸泡1小时泡去血水，冷水入锅，放葱和姜焯水
铸铁锅或炒锅热油，小火爆香洋葱、姜片和蒜瓣，放入八角香叶花椒翻炒
配图是第二次做的，没放洋葱放的是大葱替代![春笋烧牛腩的做法步骤图，春笋烧牛腩怎么做好吃 第2张]( "春笋烧牛腩的做法步骤图，春笋烧牛腩怎么做好吃 第2张")
牛肋条不切直接放入锅中翻炒，略微发焦后倒入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
![春笋烧牛腩的做法步骤图，春笋烧牛腩怎么做好吃 第3张]( "春笋烧牛腩的做法步骤图，春笋烧牛腩怎么做好吃 第3张")
倒入没过牛肉的开水（如果刚才是用了炒锅炒制，则这一步倒入炖锅，铸铁锅就不用换锅）水开后撇去浮末，转小火，加入蚝油生抽和冰糖，最小火炖两小时
![春笋烧牛腩的做法步骤图，春笋烧牛腩怎么做好吃 第4张]( "春笋烧牛腩的做法步骤图，春笋烧牛腩怎么做好吃 第4张")
竹笋冷水下锅焯水捞出，切成滚刀块
把牛肋条捞出来切小块，再放回锅中和春笋一起炖30分钟，可尝下汤，入锅淡了加盐
![春笋烧牛腩的做法步骤图，春笋烧牛腩怎么做好吃 第5张]( "春笋烧牛腩的做法步骤图，春笋烧牛腩怎么做好吃 第5张")
![春笋烧牛腩的做法步骤图，春笋烧牛腩怎么做好吃 第6张]( "春笋烧牛腩的做法步骤图，春笋烧牛腩怎么做好吃 第6张")
这是第二次做的 用了两斤牛肋条 调料看着多放点即可
![春笋烧牛腩的做法步骤图，春笋烧牛腩怎么做好吃 第7张]( "春笋烧牛腩的做法步骤图，春笋烧牛腩怎么做好吃 第7张")
小贴士
肉和春笋都要冷水下锅焯水
调料可以根据自己口味和食材多少灵活调整，盐可以最后再放
牛肋条最小火最少炖两个小时 非常好吃