用料
茄子1 | 个 |
青椒 | 1个 |
红尖椒 | 1个 |
土豆 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
醋 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
姜 | 两片 |
葱 | 1段 |
大蒜 | 3瓣 |
香菜 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
不油炸的家常地三鲜的做法
茄子土豆切滚刀块,青红椒掰块。
姜葱蒜香菜切碎。
茄子加1勺盐腌制l5分钟。
土豆清水煮软,但千万别煮太烂。
茄子挤出水分,水留用。
调碗汁:生抽、料酒、蚝油、醋、白糖、花椒粉、挤茄子的水。
热锅加少许植物油,加部分葱姜蒜爆香,加土豆茄子翻炒。
将碗汁倒入焖5分钟。
加青椒继续焖3分钟。
汤汁快收尽时加剩下的葱姜蒜,翻炒均匀收汤装盘。
小贴士
1、土豆不要煮得太烂。
2、挤茄子水别扔,调入碗汁。
3、喜欢辣口的可在碗汁中加入麻椒碎或剁椒,或者郫县豆瓣酱。