地道经典美食,用小美试着做做,没想到也很好吃。没有油炸,非常低脂,吃下去更放心哦。
线茄和杭茄不一样,容易烂。如果是杭茄的话,翻炒时间可以延长30秒。
购买茄子的时候注意挑选嫩茄子,别看细细长长的都好像很嫩的样子,其实不然。我一般用手摸,摸着很光滑细腻说明比较嫩的。(老的和嫩的摸起来手感完全不一样,大家注意体会。)还有就是用手捏🤏一捏。空气中放置时间久的茄子会干瘪变软的,这种茄子也不要买,说明不新鲜了。捏🤏上去很饱满的说明新鲜,可以购买。
用料
线茄 | 3个(165克) |
小土豆 | 4个(170克) |
杏鲍菇 | 半个(30克) |
红尖椒 | 半个 |
薄皮青椒 | 1个 |
油 | 10克 |
盐 | 2-3克 |
老抽 | 5克 |
生抽 | 5克(可以放点蚝油,会更香一点) |
半个杏鲍菇清洗干净切成滚刀块。
青椒红椒清洗干净切成块状备用。
土豆清洗干净去皮切成小块状。不要切得太大,要不然难煮熟。
线茄清洗干净切成滚刀块,放清水里浸泡2-3分钟,捞出沥干水分备用。
10克油和土豆块一起放入主锅拌炒5分半钟(5分30秒/V键/反转小勺)。
放入杏鲍菇、茄块和红椒块,生抽5克、老抽5克、盐适量,4分半钟/V键/反转小勺拌炒。中途进行一次颠锅(3秒/反转速度2),剩最后一分半钟放入青椒拌炒。
炒好如图。
倒出装盘,趁热享用。很美味哦。
小贴士
1.茄子🍆加入后拌炒的时间不宜过长(可以上下浮动个15秒,这取决于你切的茄块的大小)时间过长,茄子就会变烂不成形。
2.炒菜时间和咸淡可以根据个人口味适当调整。