小美家常菜第五十四道——清炒紫菜苔的做法步骤及图解,美味正宗的小美家常菜第五十四道——清炒紫菜苔做法

紫菜苔是中国特有的蔬菜，隶属于十字花科，一年生草本植物，在长江流域分布广泛，因为叶脉和茎秆都是漂亮的紫红色，所以被称为紫菜苔。每逢冬季，大部分植物都躲进了暖棚，只有紫菜苔还在寒风中飘摇。

紫菜苔由芸苔演化而来，起源于中国湖北武昌洪山一带，所以又称洪山菜苔。紫菜苔含有丰富的营养成分，每100克鲜花苔含蛋白质1.3-2.1克、碳水化合物1.4-4.2克，胡萝卜素约0.88毫克、尼克酸约0.8毫克、抗坏血酸约79毫克、钙约15毫克、铁1.3毫克。

紫菜苔全身都可以食用，不过最主要食用的还是脆嫩的茎秆。紫菜苔虽然好，但也不是人人都适合吃的，比如有胃炎、痢疾、呼吸系统疾病的人需严格忌食。气虚体质，气郁体质的人也要少吃。

用料  

小美家常菜第五十四道——清炒紫菜苔的做法  

1. 菜场拍的照片，卖菜小哥可热情了，看我要拍照，帮我摆个漂亮的姿势。

2. 紫菜苔清洗干净，比较老的表皮需要去除。切成滚刀块。小虾米清洗干净。

3. 主锅加入15克油，3分钟/V键/速度1热锅。音乐响起，倒入紫菜苔和小虾米、一丢丢料酒，5分钟/V键/反转小勺翻炒。最后30秒从量杯口加入盐调味即可。
   

4. 音乐响起，炒菜结束。

5. 倒入盘中，趁热享用吧。

小贴士

菜苔有点老，所以时间采取了5分钟，嫩的菜苔4分钟到4分半钟差不多了。