缸豆是夏季当季蔬菜,虽然现在一年四季都有卖,但是一般情况下我还是选择夏天吃它。
之前没有小美锅的时候我都是切成一段一段的红烧着吃,或者红烧肉。如果用小美锅做,切成段状的缸豆容易碎掉(我们全家人喜欢吃那种煮得软烂的缸豆),除非用蝴蝶棒。所以就做了这道肉末缸豆。坚持一个菜由多种生的菜制作的原则,正好家里还剩一点豆皮,所以就一起放进去了。
用料
缸豆 | 250克 |
肉末 | 100克 |
豆皮 | 适量 |
生抽+老抽 | 10克(老抽小于5克) |
料酒 | 5克 |
葱姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
小美家常菜第三十四道——肉末缸豆(豆角)的做法
缸豆放入小苏打水里浸泡15分钟,清洗干净,切成小丁。
豆皮放入水里泡软。
用剪刀剪成小块。
葱姜清洗干净,放入主锅,并加入5克油,3分钟/V键/速度1爆香。
放入肉末、料酒、生抽、老抽,3分钟/V键/反转小勺烹煮。时间到倒入碗里备用。
主锅放入5克油,3分钟/V键/速度1热锅,放入缸豆末,煸炒3分钟(3分钟/V键/反转小勺)。
放入50克水,10分钟/V键/反转速度1烹煮。最后3分钟加入肉末和豆皮。加点盐调味。
时间到倒入盘中,趁热享用。