小美家常菜第二十道——莴笋炒韭菜的做法步骤及图解,美味正宗的小美家常菜第二十道——莴笋炒韭菜做法

前面有几道菜都是莴笋切片炒的，今天教大家做一道切丝炒的家常菜，食材简单，就莴笋和韭菜。小青年有点吃不习惯，我觉得挺好吃😋

这是小时候经常吃的一道菜，妈妈会变着花样给我们做各种地里种的蔬菜，让我们百吃不厌。妈妈也没上过几年学，但是特别会做菜。小时候乡里村里哪家有什么喜事办酒席，妈妈都是掌勺大厨呢👍👍

用料  

小美家常菜第二十道——莴笋炒韭菜的做法  

1. 都是爸妈种的有机蔬菜哦。

2. 韭菜放了三天，根部就有些往外长了。去菜场买韭菜时，这样的韭菜尽量不要买哦。用剪刀把根部剪掉一点点，挑选出发黄的老叶，放入水池里清洗。

3. 清洗时注意保持韭菜的整齐，如图（后来拍的图）。菜场买回的韭菜我一般还会放在小苏打液里浸泡15分钟，然后再清洗3遍。

4. 切成小段。放碗里备用。

5. 莴笋先用刀削皮，大致去皮后，再用刨刀去皮，白色的茎看不到了，就算是去皮完成了。然后清洗干净。

6. 像这样斜切成片。

7. 一根全部切成薄片。

8. 切丝，放碗里备用。

9. 主锅放入5克油，4分钟40秒/V键/反转小勺，先爆香3分钟，然后加入莴笋丝和一点盐、5克生抽翻炒。

10. 盛出备用。

11. 主锅内加入5克油，5分钟/V键/反转速度1，先爆香3分钟，然后加入韭菜和一点盐翻炒，剩最后20秒的时候放入炒好的莴笋丝，混合搅拌均匀。

12. 出锅装盘，趁热享用。