好吃的家常菜第五十七道——韭菜大杂烩简单易学的做法

看着韭菜有点老，就我炒韭菜的水平炒出来肯定不好吃😂，所以就灵机一动，大杂烩，还挺好吃。夏天的韭菜口感没有春冬的韭菜好吃，这样烩菜还真不错。
今天4.15，封控15天了，政府发的物资里面有午餐肉，团购菜有好多黄瓜和胡萝卜，所以都给放点，组成大杂烩了，没有韭菜的也可以用卷心菜，或其他蔬菜搭配。
因为不是小美做的，油盐请根据自己的口味适量加入。也可以用小美来做，就是炒鸡蛋需要很多油，而且刀头也很难洗，所以就改为其他锅做这道菜了。

用料  

家常菜第五十七道——韭菜大杂烩的做法  

1. 虾仁干冲洗一下，用清水浸泡至软。

2. 泡软后，去除虾线。虾线比较脏，一定要清洗干净。

3. 清洗韭菜。

4. 切成小段。

5. 胡萝卜洗净切成丝。

6. 黄瓜和金针菇分别切成丝和小段，鸡蛋打散。

7. 午餐肉切成小段。感谢政府，让我吃到午餐肉😃

8. 锅烧热，倒入油。

9. 油稍热，倒入鸡蛋液翻炒。

10. 倒入虾仁和泡虾仁的水，再加入100克水（家里的量杯有刻度）。

11. 再加入金针菇和胡萝卜，盖上盖子煮沸。

12. 煮至汤汁浓稠发白。

13. 加入韭菜，盖上盖子煮沸，翻炒均匀。

14. 加入黄瓜丝。

15. 关火，加入盐和胡椒粉调味。

16. 翻炒一下即可。

17. 直接连锅端上桌，开吃啦。淋点芝麻香油更香哦。