第十五道菜「三椒红兔」的做法步骤及图解,美味正宗的第十五道菜「三椒红兔」做法

兔肉 味甘
功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒
   《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。
   《名医别录》：主补中益气。
   《千金·食治》：生津止渴。
   肉免的营养价值与功效
被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素
二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条
三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
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用料  

第十五道菜【三椒红兔】的做法  

1.    兔子洗净，彩椒和青椒，葱，蒜；

2.    .将兔子斩成块，彩椒和青椒切方块，葱蒜切片；

3.    将兔肉块凉水下锅大火汆水5分钟，去除血水杂质，待肉色变色后，用凉水再洗涮3次，彻底除去血末；

4.    锅中放油，8成热后放入葱蒜片；
      
     放入沥干水分的兔肉，放小红椒，花椒面，孜然，花椒粒，干姜片，煸香翻炒；

5.    放酱油翻炒均匀，干炒5分钟；
      
      加水和肉平齐，放盐，大火开锅后转小火炖15-20分钟；

6.    待锅中汤汁低于肉，放入三椒快，还可放点葱末；
      
      小火翻炒3分钟，让汁和肉和三椒融合味道，三椒熟了，装盘即可食用。

小贴士

叶师兄馿兔美食
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【兔肉必须顺着纤维纹路切】
兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，【兔肉必须顺着纤维纹路切】，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。