第十道菜「红烧兔肉」的做法步骤及图解,美味正宗的第十道菜「红烧兔肉」做法

兔肉：味甘
   功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒
   《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。
   《名医别录》：主补中益气。
   《千金·食治》：生津止渴。
   肉免的营养价值与功效
被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素
二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条
三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
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用料  

第十道菜【红烧兔肉】的做法  

1. 兔肉放入桂皮焯水。

2. 食材处理。

3. 小火炒香花椒。

4. 倒油，放入桂皮、大蒜子煸炒出香味。
   

5. 放入兔肉煸炒。
   放入八角。
   放入冰糖炒至糖散。
   倒入酱油。
   煸炒上色。

6. 焯兔肉的水过滤后倒入锅中，刚刚没过肉就行。
   先大火后中小火焖烧20分钟，搁盐调味。

7. 放入红椒大火煸炒。
   锅中煸至无水、出油即可。

小贴士

兔肉必须顺着纤维纹路切】
兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，【兔肉必须顺着纤维纹路切】，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。