炒份碧绿生青的葱油蚕豆的做法步骤及图解,美味正宗的炒份碧绿生青的葱油蚕豆做法

用料  

炒份碧绿生青的葱油蚕豆的做法  

1. 这是五月初团购的一批蚕豆，比较嫩，有10斤。

2. 老一辈的人说，蚕豆遇到风就会老，所以一定要现吃现剥，把豆剥在水里。如果遇到老的豆子，就顺手剥成豆瓣。

3. 这是一篮嫩豆子，洗净。

4. 锅内放水，加半小勺小苏打，可以保持翠绿色。

5. 水开后放入豆子，大火焯水2-3分钟，等水再次开时就可以捞出，再冲洗下，沥水。

6. 锅内加油，放一把葱花爆香。

7. 放豆子，大火翻炒2分钟。

8. 盐和糖各加1.5小勺。

9. 再放指甲盖大小的一丢丢白胡椒粉，可以去除豆腥味。

10. 炒匀后放1碗开水，到食材一半位置即可。转中小火焖3-5分钟左右。

11. 开盖，尝一下味道，如果差不多了就用水淀粉勾个薄芡。

12. 再大火翻炒几下，撒一把葱花，炒匀。

13. 鲜美鲜美的初夏美味！