姥爷留下来的味道—老北京烧茄子的做法步骤及图解,美味正宗的姥爷留下来的味道—老北京烧茄子做法

姥爷原来是个厨师，会做各种各样的美食。但曾经年少，也不觉得有多特别，直到再也吃不到那个味道，才会不断的想通过油盐酱醋的调配追寻那个记忆！

用料  

姥爷留下来的味道—老北京烧茄子的做法  

1. 准备两个圆茄子，削皮

2. 削成块放在盆里，放点淀粉颠匀。

3. 锅内倒油，油热炸茄子，全程大火！大火！炸至金黄色。大概5、6分钟。一锅炸不下，分次炸。

4. 酱油、老抽、糖、盐一起调匀。这步可以提前调一起，也可以炒菜时直接倒锅里。

5. 葱、姜切片，蒜切末。

6. 锅内放一点儿油，油热放葱、姜，再放炸好的茄子炒两下，倒入料汁，翻炒均匀，放蒜末煸炒两下出锅。

7. 完成