媲美饭店的臊子蒸蛋的做法步骤及图解,美味正宗的媲美饭店的臊子蒸蛋做法

不用很麻烦地过滤、撇浮沫什么的，就可以做出饭馆里那种光滑细腻的蒸蛋。

用料  

媲美饭店的臊子蒸蛋的做法  

1. 两个鸡蛋搅打均匀，加半茶匙盐、半勺芡粉兑一点点水化开、100毫升清水，搅匀。
   （注意❗️芡粉水是使鸡蛋表面光滑的关键，什么过滤啊、舀去表面浮沫啊都是不必要的）

2. 蒙上保鲜膜，用牙签扎几个孔。

3. 烧开半锅开水，放蛋液隔水蒸15分钟，15分钟后关火，不开锅盖，焖5分钟。

4. 现在开始炒制肉臊：
   ①十克姜剁成末。
   ②锅里放三十毫升油，开中火烧至冒烟，100克猪肉馅下锅炒至蓬松干燥，加入姜末。

5. 加一茶匙甜面酱、一勺酱油、一勺老抽、一茶匙鸡精、一茶匙味精，炒得香香脆脆。

6. 准备五十毫升水，里面加一勺芡粉拌匀，倒入锅内，大火烧开微微收汁，即可关火。

7. 蒸好后的鸡蛋如图。

8. 浇上肉臊。

9. 美味下饭！

10. 口味重的可以在蛋边缘淋一点生抽。
    表面撒葱花更好看。