火锅餐必点的经典菜，最正点的做法分享给大家，好做好吃，家里一样可以做出饭店菜👍
用料
| 五花肉(去皮) | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 山芋淀粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 椒盐 | 少许 |
| 食用油(菜籽油) | 适量 |
媲美饭店的－小酥肉的做法
五花肉洗净，(最好放冰冻半小时，再切）切薄片，差不多3－4mm左右厚，姜切碎，准备花椒粒
![媲美饭店的－小酥肉的做法步骤图 第2张]( "媲美饭店的－小酥肉的做法步骤图 第2张")
肉片放入碗中，加入姜末，花椒粒，料酒，生抽，盐，糖，拌匀
![媲美饭店的－小酥肉的做法步骤图 第3张]( "媲美饭店的－小酥肉的做法步骤图 第3张")
加入鸡蛋
![媲美饭店的－小酥肉的做法步骤图 第4张]( "媲美饭店的－小酥肉的做法步骤图 第4张")
再次拌匀，面糊以挂在肉片上薄薄一层为合适(不可太稠或太稀)，封保鲜膜，静置半小时
![媲美饭店的－小酥肉的做法步骤图 第5张]( "媲美饭店的－小酥肉的做法步骤图 第5张")
锅里倒油
![媲美饭店的－小酥肉的做法步骤图 第6张]( "媲美饭店的－小酥肉的做法步骤图 第6张")
油温150度左右(用木头筷子放进去，会有小泡泡)一块一块的放入肉片 炸制淡黄色(肉片漂浮起来)盛出
![媲美饭店的－小酥肉的做法步骤图 第7张]( "媲美饭店的－小酥肉的做法步骤图 第7张")
开大火🔥等油温再次升高，复炸一次，至肉片金黄色，捞出，装盘
![媲美饭店的－小酥肉的做法步骤图 第8张]( "媲美饭店的－小酥肉的做法步骤图 第8张")
准备花椒盐
![媲美饭店的－小酥肉的做法步骤图 第9张]( "媲美饭店的－小酥肉的做法步骤图 第9张")
撒上花椒盐，外脆里嫩，带一点点的麻香，好吃的根本停不下来😋
![媲美饭店的－小酥肉的做法步骤图 第10张]( "媲美饭店的－小酥肉的做法步骤图 第10张")
