以前在成都上大学,学校后面有一条小吃街,干锅、火锅、芋儿鸡、鸡公煲啥子都有,印象最深的就是有一家新疆大盘鸡,特别好吃~后来毕业了来到深圳,大家都吃肠粉吃早茶,吃椰子鸡😂就是那种一点辣味都没有的食物…………所以这周六的上午饿醒了之后,我决定搞事情—自己亲手来做大盘鸡
用料
土豆 | 2个 |
鸡肉 | 半只 |
大青椒 | 半个 |
大红椒 | 半个 |
藕 | 半截 |
花菜 | 半个 |
啤酒 | 500ml |
干辣椒 | 一丢丢 |
八角、桂皮、花椒 | 都一丢丢 |
豆皮 | 半卷 |
干香菇 | 20来个 |
老抽、盐、味精 | 看着放 |
大蒜 | 六颗 |
生姜 | 一个 |
洋葱 | 半个 |
不那么正宗但非常好吃的新疆大盘鸡的做法
1、先把鸡肉切成块(如果家里没有锋利的刀,买的时候就让老板帮忙切好)加姜片过水,一分钟后捞出备用。
2、蔬菜都先过水煮熟,尤其是土豆,因为土豆煮熟之后再去炒鸡肉感觉更入味。
水开了之后先放土豆,土豆基本能用筷子戳开的时候放入花菜和藕片,这两种是比较容易熟的,五分钟之后一起捞出备用即可。3、把生姜、大蒜、八角桂皮、花椒、干辣椒等所有配料准备好放在一个碗里,锅里放油,油热之后全部放下去,小火炒就可以。(其中花椒的香味炒出来之后可以先捞出扔掉,免得吃到嘴里影响口感。)配料的味道出来之后放入事先焯水后的鸡肉,大火翻炒,加入老抽、盐、味精等调料,等鸡肉八成熟的时候倒入啤酒,量没过锅里的鸡肉即可,煮二十分钟左右。
4、放入事先用水泡好的干香菇,和锅内的鸡肉一起煮,大概十分钟即可。随后之前放入过好水的蔬菜。
5、放入洋葱、大青椒、大红椒、蒜叶,还有豆皮,一起煮五分钟。接着再放入之前已经煮好的蔬菜,在锅里翻炒均匀,让蔬菜可以入味。(由于调料是炒鸡肉的时候放的,最后所有菜下下去的时候味道可能不够,所以出锅前可再依口味加入调料,豆瓣酱老干妈只要你喜欢都可以放。)
6、当当当当~好吃的大盘鸡就做好啦!我喜欢吃蔬菜,所以放的种类比较多,但是每种蔬菜的量切记就不要太多了,大家也可以依据自己喜欢去放,但是无论如何,土豆和藕肯定是必不可少的噢~最后关于做饭这件事儿我想说,没有天生的厨艺,你饿的时候自然就会做了。🤗
(第一次发菜谱,好多图忘记拍,下次一定发全点哈哈)
小贴士
1、土豆先单独煮熟更入味
2、啤酒是必不可少滴